Très fière

6 novembre 2008

Je me suis lancée dans la grande entreprise de réaliser des macarons et ma foi, ils n'étaient pas mal.

Pas trop moches et très bons!

Macarons à la framboise

190 g de poudre d’amandes

310 g de sucre glace

150 g de blancs d’œufs

95 g de sucre semoule ( la prochaine fois, j’essaye d’en mettre moins !)

quelques gouttes de colorant rouge

400 g de framboises

200g de gelée de framboises (je n’avais que de la confiture, ça marche aussi !)

Préchauffez le four à 150° (th.5). Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace (si on ne le fait pas les coques ne sont pas toutes lisses !), puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Versez quelques gouttes de colorant au jugé dans cette préparation.

Incorporez les blancs (maintenant roses) aux poudres et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. A l’aide d’une poche à douilles, dressez des macarons de la taille que vous voulez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher 30 min à température ambiante (important ! cela permet que la pâte s’étale en jolis ronds) Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 12 à 13 min. Laissez refroidir les demi-coques sur la plaque avant de les décoller délicatement.
Sur un demi-macaron, déposez une couche pas trop épaisse du mélange framboises-confiture. Recouvrez avec un autre demi-macaron.

Consommez rapidement (je vous fais confiance !), sinon ils se détrempent à cause de la confiture (peut-être qu’avec de la gelée moins !).