06 juin 2009
Coup de projecteur sur...
un blog culinaire de première classe. Souvent j'essaye des recettes trouvées sur le net, mais là, j'en ai fait déjà 4 ou 5 et c'est toujours super bon et original. Par exemple :
Velouté frais de radis roses
Salade d'aubergines à la menthe
Cake aux bonbons Batna
J'ai testé aussi les verrines de poivrons au chips de Pancetta, la terrine de saumon, le cake aux bananes-bonbons, la salade aubergines-tomates. Tout est super bon ! J'ai encore plein d'envies rien qu'en regardant les photos du blog (celles de cet article sont sauvagement piquées sur le blog sus-cité). Bravo pour toutes ces recettes et bon appétit à ceux qui iront y prendre des idées !
18 mai 2009
MMmmmmmmmh !!!!!!!
Pour faire ça,
Tarte aux framboises et amandes
cliquez là.
22 mars 2009
Petites verrines apéritives salées
Verrines tièdes de caviar de courgettes et crème de parmesan
Pour 4 à 6 verrines moyennes:
Deux belles courgettes, 1/2 oignon, une gousse d'ail 1 branche de romarin, 2 pincées de cumin en poudre, sel, poivre 1 cas d'huile d'olive, 20 cl de crème liquide, 100 g de parmesan.
Blanchir quelques minutes les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser à la fourchette en ajoutant, sel, poivre, cumin, romarin, ail écrasé et huile d'olivre. Laisser infuser tranquilement en mélangeant de temps en temps.
Couper le parmesan en dés et les faire fondre doucement dans la crème fraîche liquide en remuant.
Dresser les verrines avec 2/3 de caviar de courgettes et 1/3 de crème de parmesan tiède (attention en refroidissant ça se fige et c'est moins bon !). Terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin à poivre.
06 janvier 2009
Mon réveillon arc-en-ciel
Pour le 31 décembre, nous étions invités en famille par des amis qui voulaient un réveillon aux couleurs de l'arc-en-ciel. Avec ma chance habituelle, j'ai récolté la couleur bleue et ai dû cogiter pour que ma participation gastronomique à la soirée soit dans mon thème : le BLEU.
Voilà le résultat de mes recherches chimico-culinaires (merci internet !):
- cocktail apéro (rhum, curaçao, jus d'ananas, lait de coco) qui se boit comme du petit lait
- salade de chou rouge, pomme râpée, raisins de corinthe et noix, assaisonnée de bicarbonate de soude qui donne une jolie couleur bleutée au chou, je vous assure, ils ont tout mangé, si, si!
- cupcakes aux M&Ms bleus que Petitom a trié avec beaucoup de plaisir
- bouchées aux myrtilles et sucre bleu
- gelée de schtroumpfs (20 schtroumpfs noyés-fondus dans 40 cl de jus de pamplemousse + 20 g de sucre)
J'ai évidemment oublié dans le feu de l'action ou était-ce l'apéro? de prendre des photos de notre joli buffet. Quand j'y ai pensé, il était trop tard, ce n'était plus présentable. Mais je vous assure, c'était très joli.
23 décembre 2008
Pour les gourmandes de samedi soir
Verrines gourmandes et faciles
Ingrédients pour environ 24 verrines:
-
- 5 œufs
- 400 à 500 g de mascarpone
- Des biscuits à la cuillère (une grande boîte)
- En fonction de la recette choisie des framboises et de la liqueur de framboises ou du café et du chocolat non sucré en poudre.
Battre le sucre avec les 5 jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment, ajouter une c. à s. de rhum et le mascarpone. Bien mélanger.
Battre les 5 blancs en neige très ferme. Mélanger très délicatement à la préparation au mascarpone.
Pour les verrines, au café :
Faire un café bien serré, y ajouter une c. à s. de rhum. Tremper rapidement les biscuits coupés à la bonne taille et les disposer au fond des verrines.
Pour les verrines aux framboises :
Mélanger de la liqueur de framboises avec un peu d’eau, tremper les biscuits rapidement et les disposer au fond des verrines. Ecrasez 300 g de framboises (fraîches ou surgelées) et ajoutez cette purée sur les biscuits.
Enfin napper toutes les verrines de la préparation crémeuse au mascarpone. Laisser prendre au moins 12 h au réfrigérateur.
Au dernier moment, décorer les verrines à la framboise d’un fruit entier et saupoudrer les verrines au café d’un nuage de poudre au chocolat.
28 novembre 2008
Pour les fins de mois difficiles
FLOGNARDE AUX POIRES
Mettre 125g de farine dans une terrine. Faire un puits au milieu.
Battre deux gros oeufs en omelette avec une pincée de sel et 75 g de sucre. Verser ce mélange dans le puits. Incorporer doucement la farine tout en versant progressivement 20 cl de lait.
Couper une poire pelée en petits morceaux au fond du moule.
Préchauffer le four à 200° (th.6/7). Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
Faire cuire 20 mn jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Retirer du four et saupoudrer avec 25 g de sucre en poudre. Servir aussitôt.
Attention Laure, avec ces proportions, ça ne fait pas un gateau pour enfants gourmands, il vaut mieux les doubler.
06 novembre 2008
Très fière
Je me suis lancée dans la grande entreprise de réaliser des macarons et ma foi, ils n'étaient pas mal.
Pas trop moches et très bons!
Macarons à la framboise
190 g de poudre d’amandes
310 g de sucre glace
150 g de blancs d’œufs
95 g de sucre semoule ( la prochaine fois, j’essaye d’en mettre moins !)
400 g de framboises
Préchauffez le four à 150° (th.5). Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace (si on ne le fait pas les coques ne sont pas toutes lisses !), puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Versez quelques gouttes de colorant au jugé dans cette préparation.
Incorporez les blancs (maintenant roses) aux poudres et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. A l’aide d’une poche à douilles, dressez des macarons de la taille que vous voulez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher 30 min à température ambiante (important ! cela permet que la pâte s’étale en jolis ronds) Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 12 à 13 min. Laissez refroidir les demi-coques sur la plaque avant de les décoller délicatement.
Sur un demi-macaron, déposez une couche pas trop épaisse du mélange framboises-confiture. Recouvrez avec un autre demi-macaron.
Consommez rapidement (je vous fais confiance !), sinon ils se détrempent à cause de la confiture (peut-être qu’avec de la gelée moins !).
27 octobre 2008
Il était une fois...
un petit chaperon rouge et un loup... qui furent dévorés par une horde de gnomes.
Gâteau réalisé pour l'anniversaire de Petitom à l'école où ils travaillent sur les contes.
19 juin 2008
Cake aux AFTER EIGHT
Ingrédients :
- 3 œufs
-
-
- 1/3 de sachet de levure
-
- 15 After-eight
Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (thermostat 5/6).
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre.
Mélangez bien puis ajoutez les After-eight coupés en 4.
Versez dans un moule antiadhésif et mettez au four pendant 40 minutes.
Démoulez froid et dégustez.
13 juin 2008
Salade 4 dite thaïe
Pour cette salade, il vous faut:
- de la salade verte coupée en petits morceaux (genre iceberg)
- du soja frais
- des vermicelles de riz (juste ébouillantés quelques secondes)
- de la coriandre à gogo
- des cacahuètes concassées (salées, c'est bien)
- du poulet mariné dans la sauce soja, grillé et coupé en petits morceaux.
Pour la sauce, mettre du lait de coco mélangé avec du jus de citron vert et un peu d'eau, du sel et du poivre.
Bon, alors évidemment, la photo ne ressemble à rien et ne donne pas du tout envie. Mais, s'il y a parmi vous des aventurières, elles ne seront pas déçues, je le jure!